L’Espigall neix arran d’una iniciativa de producció agrícola amb varietats locals que es remunta a l’any 2002. En aquests més de 18 anys d’existència, la vocació de l’activitat ha estat la promoció de l’agroecologia, el foment de la biodiversitat agrària, l’estudi de l’adaptació dels cultius al canvi climàtic  així com la conservació i producció de varietats antigues. Estudiem i produïm. Fruit d’aquesta simbiosi neix, el potencial de l’Espigall, on provem de fusionar pagesia, ciència i natura.